威士忌調酒:讓調酒師教你威士忌調酒時髦飲法 @ 葡萄酒響宴

威士忌作為一種有著悠久歷史和繁複工藝需求的烈酒，今天特別請了專業調酒師詳細分享了威士忌調酒飲用的四大方法快來一起看看吧

威士忌調酒法則1最常見的是冰飲法，即在威士忌杯中放入大冰塊，然後加少許威士忌，大冰塊的特點是不易融化，所以既能緩解威士忌調酒的濃烈口感卻又免於破壞其風味，也因此最好是要在冰塊融化之前喝完。

威士忌調酒法則2來自日本、由三得利創造出來的水割法—Mizuwari，這種方法可以視作受了“純飲+Chaser+ 冰飲”的啟發，即用冰塊、威士忌與適量的純水混合飲用（也可以不加冰塊，只加入純水來混合飲用）。事實上，在威士忌裡加入適量的水，可以激化威士忌的分子結構，有利於釋放威士忌的香味。

水割法為西方風味在東方口感上找到了很好的平衡點，不過水割飲用最大的講究在於水，避免使用自來水當然是最最基本的原則，包括製作冰塊的水，也都一定要用硬度較低的純水，而礦物質含量較高的高硬度礦泉水，反而會影響威士忌香味的散發。而在所選用的純水中，與釀造水水質相近，或者使用釀造水，是最佳的選擇。

威士忌調酒引用3在水割的基礎上，三得利又發現了另一種絕佳風味的飲用方法，就是加冰和蘇打水的Highball 法，這是因為蘇打水里的碳酸能更好地激發威士忌的芳香，而因為碳酸很快就會消失，所以並不會對口感產生影響，在東方威士忌的飲用史上，Highball 也已經成為一種很基本和流行的方法。對於像山崎12 年這樣的單一純麥威士忌，Highball 飲法尤其適用。

威士忌調酒引用法則4，也是當下最為流行的，是在日本小酒館short bar 裡非常時髦的圓冰（Carved Ice Sphere）特飲。將一個巨大冰塊的中間部分以手工雕琢出來，其直徑大小，剛好適放於杯身較短的經典威士忌杯—酒吧里製作這樣一個冰球，需要的時間是三天。先將方形的冰塊鑿成橢圓形，放回去冰凍一天，再將橢圓形冰塊鑿成球形的圓冰，再冰凍一天，以保障冰球的堅實和剔透質感。圓冰的飲法可以說是融合了視覺、聽覺（飲用時用手指撥弄冰球與杯壁碰撞）、觸覺、嗅覺與味覺五重感官的相互融合。