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大家都知道白酒跟海鮮的搭配是非常下當與適合的,不過對於什麼樣的白酒搭配什麼樣的海鮮卻不是很清楚,今天就來跟大家介紹各種海鮮與白酒如何完美搭配吧!

西方很早就有了吃海鮮配葡萄酒的習慣。白酒具有更強大的殺菌作用。魚、蝦、貝等海產品容易腐敗,是因為它們體內帶有大量細菌。西方人很早就發現,如果吃海鮮時喝白酒,便不易發生食物中毒。

所有的葡萄酒中都有一種酸,它產生於葡萄藤的代謝過程、葡萄的成長過程以及葡萄酒的熟化過程,有時候也會變成醋酸。在白酒中,這種酸形成了酸度,口味乾淨並且使味道變得很明快,像是在海鮮上擠上檸檬汁一樣。紅葡萄酒中含有單寧,這會產生澀與苦的味道。單寧會使口腔變得很乾除非有比較肥膩的食物與其相搭配。所以有著檸檬般清爽感覺的白酒才是魚類海鮮最好的搭配。

以下是海鮮配白酒的具體建議,從龍蝦大餐到小巧壽司應有盡有:

適合搭配螃蟹的白酒:長相思、氣泡酒、清酒、羅納河谷的白酒

適合搭配龍蝦的白酒:氣泡酒、清酒、羅納河谷的白酒

適合搭配蝦的白酒:Pinot Blanc、Chenin Blanc(白詩南)、長相思

適合搭配蛤蜊的白酒:長相思、氣泡酒、白謝寧、白比諾等

適合搭配生蠔的白酒:長相思、氣泡酒、白比諾、白謝寧

適合搭配扇貝的白酒:長相思、霞多麗、氣泡酒、黑比諾、賽美隆

適合搭配生魚片壽司的白酒:氣泡酒、清酒

 

了解了各種海鮮與白酒搭配,下次吃海鮮的時候,就能將海鮮與白酒的風味同時徹底的完美呈現喔~

 

~未滿18歲請勿飲酒~

 

 

資料來源:網路

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